Le 22 octobre à Manchester, SÜVY, développé par les Laboratoires INNOVI, a remporté le Gama Innovation Award 2026 dans la catégorie Technology. Une distinction qui récompense une ambition française : remplacer le sucre jusque dans ses fonctions, pour ouvrir de nouvelles possibilités à la création alimentaire.
Sept ans de recherche. Un défi de formulation. Une reconnaissance internationale.
En remportant le prix Technology des Gama Innovation Awards 2026, SÜVY franchit une étape majeure. Derrière cette récompense, il y a le travail d’une équipe qui s’est attaquée à une question aussi simple à poser que complexe à résoudre : comment remplacer le sucre sans perdre ce qu’il apporte aux recettes ?
Le sucre ne fait pas que sucrer. Son remplaçant doit en faire autant.
Dans une pâtisserie, une glace ou une confiserie, le sucre ne se résume pas à sa saveur. Il donne du volume, participe à la texture, intervient dans la cristallisation, la coloration et la conservation.
Le retirer, c’est modifier tout un équilibre.
C’est sur cette difficulté que les Laboratoires INNOVI ont concentré sept années de recherche et développement. Avec SÜVY, l’objectif est de permettre aux professionnels de reformuler leurs produits tout en conservant leurs exigences de goût, de texture et de mise en œuvre.
Réduire le sucre est un objectif. Réussir la recette reste l’épreuve décisive.
Une innovation française distinguée parmi les technologies qui font avancer l’alimentation
Pour leur onzième édition, les Gama Innovation Awards ont réuni 120 produits finalistes issus de plus de 30 pays, répartis dans douze catégories. Les distinctions sont attribuées par un jury international de professionnels du secteur des produits de grande consommation.
SÜVY remporte le prix dans la catégorie Technology. Cette reconnaissance met en lumière le travail technologique développé par INNOVI autour du remplacement fonctionnel du sucre.
Pour les équipes, elle donne une résonance internationale à des années d’essais, d’ajustements et de persévérance.
Le trophée tient dans les mains. Le travail qu’il représente se compte en années.
Des laboratoires aux ateliers : l’innovation prend tout son sens dans les recettes
La portée de SÜVY se mesure aussi aux possibilités qu’il ouvre aux artisans et aux industriels.
Une nouvelle pâtisserie. Une glace reformulée. Une confiserie repensée. Derrière chaque application, le même enjeu : faire évoluer la composition sans renoncer à ce qui donne envie de choisir un produit et d’y revenir.
SÜVY apporte ainsi un nouveau terrain d’exploration aux professionnels. Les savoir-faire restent essentiels : ils peuvent désormais s’exprimer avec de nouvelles possibilités de formulation.
L’innovation ouvre la voie. Les créateurs lui donnent du goût.
Un prix qui donne une nouvelle dimension à l’ambition d’INNOVI
Cette distinction renforce la visibilité de SÜVY auprès des fabricants, des distributeurs et des acteurs internationaux de l’innovation. Elle donne aux Laboratoires INNOVI un nouvel appui pour développer des collaborations et accompagner le passage des essais aux applications commerciales.
Après sept années consacrées à rendre cette technologie possible, l’enjeu est désormais d’en déployer les usages.
À Manchester, SÜVY a remporté un prix. Dans les ateliers, le prochain chapitre de l’alimentation est en train de s’écrire.
