Une texture onctueuse et généreuse qui laisse pleinement s'exprimer le fruit. Cette recette au Süvy Tech révèle toute l'intensité des fraises, avec une douceur maîtrisée et un équilibre délicat entre fraîcheur et gourmandise.
INGRÉDIENTS :
- 700g de fraises
- 300g de Süvy Tech
- 1/2 citron
PRÉPARATION :
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La veille, dans un cul-de-poule, mélanger les fruits coupés, le Süvy Tech, et le jus de citron.
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Couvrir et laisser macérer une nuit au réfrigérateur (12 h). Cette étape concentre les saveurs et initie une légère osmose sucre-fruit.
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Le lendemain, verser l’ensemble dans une casserole large à fond épais.
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Cuire à feu doux pendant environ 45 - 60 minutes, en remuant régulièrement.
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Lorsque la texture est souple, brillante et légèrement nappante, retirer du feu.
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Mettre en pots stérilisés, fermer, et retourner les pots quelques minutes pour assurer la conservation.
