Oui, le saumon gravlax, mais il serait souverain dans le ketchup, dans la sauce soja, dans les sauces industrielles ou dans la charcuterie, et plus généralement dans tous les produits où les consommateurs n’attendent pas la présence de sucre, pour éviter les sucres cachés.
Avec Süvy, ne risquez-vous pas de dénaturer le rapport culturel au sucre et à la cuisine plaisir ?
Non, SÜVY va au contraire permettre de conserver notre rapport culturel au sucre. Pour conserver les matrices alimentaires et les textures qui constituent notre patrimoine gastronomique, on garde le modèle et on change de produit.
A-t-il un goût résiduel ? Des arômes spécifiques ?
Aucun goût résiduel.
Est-il stable à la cuisson ou en milieu acide ?
Oui, il est stable à la cuisson et en milieu acide. Mais pour certaines préparations comme la meringue ou le caramel, il est nécessaire de diminuer la température.
Faut-il être un cuisinier ou un technicien pour se servir de Süvy correctement ?
Non, la ménagère pourra l’utiliser dans ses préparations sans rien avoir à changer.
Le produit est-il adapté aux différentes applications culinaires (pâtisserie, boissons, produits industriels, etc.) ? Quelles sont ses limites ?
La seule limite connue à ce jour, c’est le macaron « coque ».
Votre produit est-il déjà autorisé à la vente ? Dans quelles zones géographiques ?
Il est autorisé partout dans le monde.
Avez-vous des études cliniques et nutritionnelles à l’appui ?
De nombreuses études cliniques et nutritionnelles sont disponibles, notamment sur l’effet prébiotique, l’amélioration du transit, l’absence de fermentation intestinale, l’effet satiétogène ou encore le bénéfice cardiovasculaire chez les sujets diabétiques.
Quels types de conditionnements sont disponibles ?
Pour les consommateurs : des doy packs de 250g, de 500g et de 1kg, puis prochainement des buchettes de sucre.Pour les professionnels : des seaux de 5 et 10kg et des big bags d’une tonne.
Ce produit convient-il aux enfants ? À partir de quel âge ?
Ce produit convient aux enfants à partir de 3 ans.
Est-ce un édulcorant ?
Toute substance au goût sucré est un édulcorant.
Avez-vous étudié les effets à long terme sur l’organisme ? Y a-t-il des risques associés à la consommation ?
Les effets à long terme ont été étudiés par les plus hautes autorités sanitaires mondiales que sont la FDA, l’EFSA et le comité mixte FAO/OMS.
Le produit présente-t-il des risques allergènes ?
Non, il ne contient aucun allergène.
Peut-il s’intégrer dans des régimes spécifiques : diabète, végétalien, cétogène, etc. ?
Oui, il est même recommandé pour ces régimes.
Êtes-vous engagés dans une démarche RSE ou de transparence sur la traçabilité ?
Le Groupe tout entier est pleinement engagé dans une démarche RSE. On considère la responsabilité sociétale et environnementale comme un véritable levier de transformation pour une industrie plus durable.
Quel est son pouvoir sucrant par rapport au sucre de table ?
Il est identique voire supérieur à celui du sucre.
En quoi Süvy est-il différent des édulcorants déjà présents sur le marché (stevia, sucralose, aspartame, etc.) ?
Son goût et sa capacité à remplir toutes les fonctionnalités du sucre.
Quelle est la genèse d’Innovi, les temps forts du laboratoire ?
On peut le résumer en 3 temps forts : une première phase dans l’histoire d’Innovi consacrée à la maîtrise de la formulation, puis une deuxième à la conception de nouveaux ingrédients, et enfin un intérêt grandissant à comprendre l’impact de l’alimentation sur certaines maladies. SÜVY est l’expression de ces 3 domaines.
Comment vous est venue l’idée de développer Süvy ?
En étudiant quotidiennement l’impact de l’alimentation sur certaines maladies, l’idée s’est rapidement imposée à nous. Le sucre est l’accélérateur silencieux des déséquilibres majeurs.
