Une texture fondante et rafraîchissante qui se dissout délicatement en bouche pour libérer une explosion de saveurs citronnées. Chaque cuillerée révèle une intensité aromatique vive, portée par un équilibre subtil entre fraîcheur acidulée et douceur maîtrisée.
INGRÉDIENTS :
- 400 ml d’eau
- 262 g de Süvy Tech
- 182 g de purée de citron jaune sans sucre
- 152 g de purée de citron vert sans sucre
PRÉPARATION :
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Verser l’eau dans une casserole et chauffer à 45°C. Ajouter progressivement le mélange Süvy Tech + stabilisant en fouettant. Porter à 80°C.
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Refroidir rapidement. Ajouter les purées de citrons et mixer pour homogénéiser. Mettre au froid minimum 4 heures (idéalement 12 h).
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Turbiner jusqu’à l’obtention d’une texture souple.
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Transférer dans un bac et placer au congélateur pour 2h minimum.
