Süvy Tech

11,55€
11,55€
  • 0 sucre
  • Stable au-dessus de 85% de matière sèche
  • 100% d'origine naturelle
  • Fabriqué en France
  • 4,5× moins calorique que le sucre
  • 77,7g de fibres / 100 g
  • Pouvoir anticongélation ×1,8
Livraison offerte dès 39€.
Description

Le seul ingrédient qui dépasse les limites physico-chimiques du sucre.

Süvy Tech, plus que du sucre, sans le sucre.
Süvy Tech, c'est l'ingrédient technique que les pâtissiers, glaciers, confiseurs et artisans attendaient : un substitut du sucre qui ne se contente pas de remplacer son goût, mais qui dépasse ses limites physico-chimiques.
Là où le sucre recristallise dès 63-68% de concentration dans un mélange — et devient instable —, Süvy Tech reste stable au-delà de 85%. Concrètement : vous fabriquez des caramels plus malléables, des pâtes de fruits sans grain, des sirops ultra-concentrés, des nougats moelleux, des guimauves aériennes et des glaces sans cristaux d'eau.
Süvy Tech remplace simultanément trois ingrédients techniques que tout professionnel du sucré utilise quotidiennement :

  • le sucre saccharose
  • le sirop de glucose (avec 30% d'eau seulement)
  • le sucre inverti / trimoline (avec 15% d'eau seulement)

Un seul produit, trois fonctions, zéro sucre, 0 indice glycémique, + de 77% de fibres alimentaires.

Pourquoi Süvy Tech change la donne ?
Le sucre est limité par sa propre chimie. Au-delà d'un certain seuil de concentration, il cristallise, devient instable, fige. Pour le contourner, l'industrie utilise des sirops de glucose, du sucre inverti, des polyols, parfois jusqu'à 4 ou 5 sucres techniques combinés dans une même recette.
Süvy Tech rebat les cartes : un ingrédient unique, propre, lisible sur l'étiquette, qui ouvre des textures inaccessibles au sucre seul.
Süvy Tech, c'est plus de concentration utile, moins d'eau transportée, moins de conservateurs, des textures nouvelles, une meilleure conservation — et plus aucune culpabilité.


 Bon pour le goût, utile pour le corps

Süvy Tech, c'est la performance d'un sucre technique avec le profil nutritionnel d'une fibre.

0 sucre. 0 matière grasse. 77,7g de fibres / 100 g. 4,5× moins de calories que le sucre classique.

🍯 Une caramélisation sans pareil
Avec Süvy Tech, le caramel devient un terrain d'expression élargi.
Caramel transparent : avec le sucre : 160°C, très fragile, sensible à l'humidité ; avec Süvy Tech : 145°C, croustillant, épais, résistant
Caramel coloré : avec le sucre :  Pas d'introduction possible dans le décor transparent (trop fin, trop fragile) ; avec Süvy Tech : Introduction de colorants naturels possible
Caramel brun : avec le sucre : 180°C, sensible à la chaleur, malléable quelques minutes ; avec Süvy Tech : 200°C, malléable plusieurs heures avant durcissement
Plage de température: sucre : 180°C avec 30% d'eau ; Süvy Tech : 145°C à 200°C avec 20% d'eau

Résultat : un caramel aromatisable, colorable, malléable, transparent, croustillant — qui résiste enfin à l'humidité.

❄️ Glaces et sorbets : la fin des cristaux d'eau
Süvy Tech possède un pouvoir anticongélation de 180, contre 100 pour le saccharose.
Concrètement, pour vos glaces et sorbets :

  • des cristaux d'eau plus petits et plus stables
    moins de givre à la conservation
  • une texture lisse, fondante, soyeuse
  • une meilleure stabilité dans le temps, même après des cycles de variation de température

Là où le sucre limite votre formulation, Süvy Tech vous laisse pousser la concentration sans casser la texture.

🍬 Confiserie, pâtes de fruits, nougats, guimauves

  • Pâtes de fruits sans grain : Süvy Tech ne recristallise pas au-delà de 85% de MS
  • Nougats moelleux durablement : Faible Aw, meilleure rétention d'humidité
  • Guimauves aériennes et stables : Foisonnement + 30%, meilleure stabilisation interfaciale
  • Nappages toujours brillants : Pas de recristallisation de surface
  • Fondants stables : Stabilité structurelle au-delà des limites du saccharose


🥐 Viennoiseries, gâteaux secs, biscuits
Süvy Tech retient l'eau intelligemment : il prolonge le moelleux des biscuits et viennoiseries, réduit le ramollissement des gâteaux secs, et améliore le croustillant qui dure.
C'est la fin du dilemme entre moelleux à cœur et croustillant en surface.

💧 Sirops, ganaches, intérieurs : la concentration libérée
Süvy Tech atteint 85-90° Brix en solution (vs 72 pour le sucre).

  • Sirops ultra-concentrés : moins d'eau transportée, logistique optimisée, dilution à la demande
  • Ganaches et intérieurs : onctuosité préservée, durée de vie allongée, moins de conservateurs
  • Glaçages et nappages : brillance durable, pas de blanchiment, pas de cristallisation

Plus de concentration = moins d'eau = meilleure stabilité = moins de conservateurs = nouvelles textures possibles.

🫧 Foisonnement : l'air mieux incorporé
Süvy Tech offre une viscosité plus favorable à l'incorporation d'air dans toutes les matrices foisonnées (mousses, crèmes, guimauves, marshmallows, intérieurs aérés).

  • + 30% de foisonnement par rapport au sucre
  • Meilleure stabilisation interfaciale : Süvy Tech n'interfère pas avec le déploiement des protéines à l'interface air/eau
  • Réduction de l'effondrement précoce : Süvy Tech structure l'eau et stabilise la mousse
  • Meilleur compromis montée / tenue
  • Possible réduction de la matière grasse sans perte de texture
Ingrédients

Composition : Fibres alimentaires : polydextrose* — Agent de charge : érythritol*.
Süvy Tech est le petit frère technique de Süvy : les mêmes ingrédients, un process optimisé pour pousser la technicité au maximum.
Ingrédients reconnus Fibres alimentaires : polydextrose — Agent de charge : érythritol.
Süvy Tech est le petit frère technique de Süvy : les mêmes ingrédients, un process optimisé pour pousser la technicité au maximum.


*Ingrédients reconnus GRAS par la FDA, l'EFSA et la JECFA.

VALEURS NUTRITIONNELLES (pour 100g) :
Énergie : 361,1 kJ / 86,3 kcal
Matières grasses : 0 g
dont acides gras saturés : 0 g
Glucides : 17,1 g
dont sucres : 0 g
Fibres alimentaires : 77,7 g
Protéines : 0 g
Sel : < 0,05 g

Conseils d'utilisation et de conservation

Süvy Tech s'utilise comme un sucre technique classique, en substitution directe dans la plupart des recettes, avec une simple adaptation des fractions d'eau pour reproduire un sirop de glucose ou un sucre inverti (voir tableau ci-dessus).
À conserver dans un endroit sec, à température ambiante constante, sachet bien refermé après ouverture.
À consommer de préférence avant 36 mois à compter de la date de fabrication.

Livraison & retours

Livraison offerte à partir de 39€ en France Métropolitaine.

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Le sucre, on l’a remplacé. Pas le plaisir.

Même plaisir, zéro compromis : Süvy remplace le sucre, pas le goût.

Un indice glycémique
inférieur à 2

8 fois moins de calories
que le sucre

Un produit riche en fibres,
sans gluten

Compatible avec régimes diabétiques, cétogènes, IG bas

100% Vegan 0 gluten

Sans OGM

Le combo gagnant du sucré sain

Deux ingrédients, un même objectif : offrir un sucré léger, digestif et sans impact sur la glycémie et les calories.

L’Erythritol

Issu de la fermentation de fruits.

  • Non cariogène (antioxydant et protecteur dentaire)
  • Très bonne tolérance digestive
  • Stabilité, résiste à la cuisson

Le Polydextrose

Une fibre alimentaire issue de végétaux.

  • Pas de pic glycémique
  • Améliore la santé digestive
  • Stimule la croissance des bactéries bénéfiques

Érythritol, polydextrose. Ingrédients reconnus GRAS par la FDA, EFSA, JECFA.

Süvy les fait tous fondre...

+2000 gourmand(e)s en raffolent !

La presse en parle

Adieu le sucre et l’aspartame : voici la nouvelle alternative naturelle contre les pics de glycémie 8 fois moins calorique, qui met les médecins d’accord.

On ne se pose pas en substitut du sucre mais en remplaçant : Süvy, la création du laboratoire Innovi, séduit au-delà du Lot-et-Garonne

Le goût du sucre sans le sucre, que vaut ce nouveau sucrant naturel ? IG bas, sans sucre… C’est la promesse d’un nouveau produit sucrant.

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Avis Clients

Des questions ?

Quelle différence entre Süvy et Süvy Tech ?

Süvy et Süvy Tech partagent les mêmes deux ingrédients (polydextrose et érythritol). Süvy Tech bénéficie d'un process optimisé qui exacerbe ses propriétés techniques : stabilité de cristallisation au-delà de 85 % de MS, pouvoir anticongélation × 1,8, foisonnement + 30 %, équivalence sirop de glucose / sucre inverti.

Süvy Tech a-t-il un goût résiduel ?

Aucun. Süvy Tech est neutre en goût, sans arrière-goût, avec un pouvoir sucrant équivalent au sucre (110-120). Il ne perturbe ni les arômes ni les colorants naturels.

Süvy Tech est-il adapté aux régimes diabétiques, cétogènes, IG bas ?

Oui. Süvy Tech contient 0 g de sucre, 77,7 g de fibres / 100 g, et n'a pas d'impact sur la glycémie. Il est compatible avec les régimes diabétiques, cétogènes et à indice glycémique bas.

Puis-je remplacer le sucre par Süvy Tech au gramme près dans mes recettes ?

Pour le saccharose : oui, en substitution 1 pour 1 (pouvoir sucrant équivalent). Pour le sirop de glucose et le sucre inverti, utilisez le tableau d'équivalences eau / Süvy Tech (70/30 et 85/15).

Süvy Tech résiste-t-il à la cuisson ?

Oui — y compris à haute température (jusqu'à 200 °C pour le caramel brun). Il est plus stable thermiquement que le saccharose et reste malléable plusieurs heures avant durcissement.

Existe-t-il des études cliniques sur les ingrédients de Süvy Tech ?

Oui. L'érythritol et le polydextrose sont reconnus GRAS par la FDA, l'EFSA et la JECFA. De nombreuses études documentent leurs effets prébiotiques, l'amélioration du transit, l'absence de fermentation intestinale problématique et le bénéfice cardiovasculaire chez les sujets diabétiques.

Êtes-vous engagés dans une démarche RSE ?

Le Groupe INNOVI est pleinement engagé dans une démarche RSE. Süvy Tech est fabriqué en France, à partir d'ingrédients d'origine naturelle, et conçu pour réduire l'empreinte logistique (sirops ultra-concentrés = moins d'eau transportée).

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