Une pâte fine, souple, délicatement parfumée à la fleur d’oranger. Une recette qui rappelle les tablées généreuses, les goûters de l’enfance ou les petits-déjeuners préparés avec soin.
INGRÉDIENTS :
Pour 15 à 18 crêpes
- 150 g de farine de blé
- 90 g d’oeufs
- 30 g de Süvy
- 300 cl de lait demi-écrémé
- 1 pincée de sel
- 8 cl de rhum
- 1/2 zeste de citron
PRÉPARATION :
- Tamiser la farine dans un cul-de-poule. Ajouter le sel et le Süvy.
- Former un puits au centre, ajouter les œufs, puis commencer à mélanger.
- Verser progressivement le lait , les œufs et le rhum, tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux.
- Couvrir et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
- Faire chauffer une crêpière légèrement graissée. Verser une louche de pâte, l’étaler, et cuire 1 à 2 minutes par face jusqu’à coloration dorée.
Recette traditionnelle comparée à la version Süvy (en g/100g) :
Sucre : 35.48 contre 1.26 avec Süvy
Fibres : 3.64 contre 12.76 avec Süvy
